วิธีจำแนกขมิ้นแย่ (ก่อนที่มันจะจำแนกคุณ)

ปัญหาที่ไม่มีใครอยากพูดถึง

ขอบอกตรงๆ ว่ามีขยะขมิ้นขายเยอะมาก บางส่วนก็มีคุณภาพต่ำเท่านั้น บางส่วนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ฉันเคยอยู่ในห้องปฏิบัติการทดสอบของเรา ตอนที่ตัวอย่างกลับมาแสดงสารตะกั่วโครเมต ซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นพิษที่เติมเข้าไปเพื่อทำให้ขมิ้นมีสีเหลืองมากขึ้น ฉันเคยเห็นขมิ้นที่หั่นด้วยแป้งมากจนเป็นแป้งสีเหลือง

นี่ไม่ใช่การแพร่กระจายของความกลัว มันเป็นความจริง และถ้าจะซื้อขมิ้นชันก็ต้องรู้จักป้องกันตัวเองด้วย

การทดสอบด่วนที่ใครๆ ก็ทำได้

คุณไม่จำเป็นต้องมีห้องปฏิบัติการสำหรับการตรวจสอบขั้นพื้นฐาน ต่อไปนี้คือสิ่งที่ฉันทำเมื่อมีคนนำตัวอย่างมาให้ฉัน:

การทดสอบน้ำ หยดขมิ้น 1 ช้อนชาลงในแก้วน้ำเย็น อย่ากวน. รอประมาณ 20 นาที

ขมิ้นแท้จะจมอย่างช้าๆ และทิ้งสีเหลืองอ่อนไว้ในน้ำ หากมีสีลอยอยู่ด้านบนหรือน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสทันที แสดงว่ามีอะไรเพิ่มเข้ามา

การทดสอบนิ้ว ถูบางส่วนระหว่างนิ้วของคุณ ขมิ้นแท้จะให้ความรู้สึกมันเล็กน้อยและทำให้ผิวเหลือง หากรู้สึกว่าเป็นเม็ดทรายหรือเป็นชอล์ก อาจมีแป้งหรือชอล์กผสมอยู่

การทดสอบกลิ่น อธิบายได้ยาก แต่ขมิ้นแท้จะมีกลิ่นอบอุ่น กลิ่นเอิร์ธโทน และฉุนเล็กน้อย ถ้ามันมีกลิ่นเหมือนไม่มีอะไรหรือมีกลิ่นสารเคมีให้เดินออกไป

การทดสอบมะนาว ผสมขมิ้นเล็กน้อยกับน้ำให้พอเหนียวแล้วเติมน้ำมะนาว ขมิ้นบริสุทธิ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม ถ้าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนเป็นสีอื่นก็ถือว่าเจือปน

การหลอกลวงทั่วไป

ลีดโครเมต อันนี้น่ากลัวสุด ผู้ขายบางรายเติมลีดโครเมตเพื่อทำให้ขมิ้นมีสีเหลืองสว่างขึ้น ตะกั่วเป็นพิษ - ทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาท โดยเฉพาะในเด็ก นี่ไม่ใช่เรื่องเชิงทฤษฎี พบตัวอย่างในตลาดทั่วอินเดีย

คุณไม่สามารถตรวจพบสิ่งนี้ที่บ้าน คุณต้องมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ หากคุณซื้อสินค้าจำนวนมาก ให้รับรายงานโลหะหนักเสมอ

แป้งและแป้ง นี่คือการเจือปนที่พบบ่อยที่สุด แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี มีราคาถูกและดูค่อนข้างเหลืองเมื่อผสมกับขมิ้นแท้ ไม่เป็นอันตราย แต่คุณจ่ายราคาขมิ้นเพื่อซื้อแป้ง

เมทานิลเหลือง สีย้อมอุตสาหกรรมที่จัดเป็นสารก่อมะเร็ง มีสีเหลืองสดใสและทำให้ขมิ้นเกรดต่ำดูมีชีวิตชีวามากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถตรวจพบได้ด้วยการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น

ผงชอล์ก ฟิลเลอร์ราคาถูก ทำให้ขมิ้นรู้สึกเป็นทราย จริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายที่จะตรวจจับด้วยการทดสอบนิ้ว

สิ่งที่รายงานของห้องปฏิบัติการควรแสดง

หากคุณกำลังซื้อเชิงพาณิชย์ รายงานจากห้องปฏิบัติการอุปสงค์ นี่คือสิ่งที่ควรมองหา:

ปริมาณเคอร์คูมิน นี่คือตัวบ่งชี้คุณภาพหลัก ต่ำกว่า 3% เป็นเกรดต่ำ 3-5% เป็นมาตรฐาน มากกว่า 5% เป็นเบี้ยประกันภัย เราตั้งเป้าให้ได้ 5-7% จากฟาร์มของเรา

ความชื้น ควรต่ำกว่า 12% ความชื้นที่สูงขึ้นหมายถึงความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและอายุการเก็บรักษาที่สั้นลง

โลหะหนัก ตะกั่ว สารหนู ปรอท แคดเมียม ทั้งหมดควรจะน้อยที่สุด ห้องปฏิบัติการที่มีชื่อเสียงจะทดสอบสิ่งเหล่านี้

ปริมาณเถ้า เถ้ารวมมากกว่า 7% บ่งชี้ว่ามีการเจือปน เถ้าที่ไม่ละลายกรดเกิน 1% หมายความว่ามีบางอย่างถูกเติมเข้าไปอย่างแน่นอน

อะฟลาทอกซิน เหล่านี้คือสารพิษจากเชื้อรา ควรอยู่ต่ำกว่าขีดจำกัดที่ตรวจพบได้

หากซัพพลายเออร์ไม่สามารถหรือไม่ยอมจัดทำรายงานเหล่านี้ได้ นั่นจะบอกคุณบางอย่าง

ธงแดงเมื่อซื้อ

ราคาดีเกินจริง ขมิ้นที่ดีต้องเสียเงินในการปลูกและแปรรูป หากมีใครขายต่ำกว่าอัตราตลาด พวกเขากำลังตัดมุมที่ไหนสักแห่ง

ไม่มีที่อยู่ทางกายภาพ ซัพพลายเออร์ที่ถูกต้องตามกฎหมายมีสิ่งอำนวยความสะดวกจริงที่คุณสามารถเยี่ยมชมได้

งดส่งตัวอย่าง ใครจริงจังกับการขายขมิ้นชันคุณภาพยินดีส่งตัวอย่างไปทดสอบครับ

ไม่มีการรับรอง อย่างน้อยที่สุด ซัพพลายเออร์ในอินเดียควรมี FSSAI สำหรับการส่งออก คุณต้องการรับรอง ISO สำหรับตลาดสหรัฐอเมริกา การจดทะเบียน FDA มีความสำคัญ

สินค้าไม่สอดคล้องกัน หากแต่ละชุดดูแตกต่างกัน แสดงว่าไม่มีการควบคุมคุณภาพ

สิ่งที่ฉันตรวจสอบจริง

เมื่อเราจัดหาขมิ้น แม้แต่จากฟาร์มที่เราร่วมงานด้วยมานานหลายปี เราก็ทดสอบทุกอย่าง

ทุกชุดจะได้รับการตรวจสอบปริมาณเคอร์คูมิน ความชื้น โลหะหนัก และอะฟลาทอกซิน เราปฏิเสธสิ่งใดก็ตามที่ไม่ตรงตามข้อกำหนด

การทดสอบทั้งหมดนี้มีราคาแพงหรือไม่? ใช่. มันคุ้มค่าไหม? อย่างแน่นอน. ผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อนเพียงชุดเดียวสามารถทำลายชื่อเสียงที่ยาวนานนับปีได้

บรรทัดล่าง

คุณไม่สามารถมองเห็นคุณภาพเสมอไป คุณไม่สามารถมองเห็นลีดโครเมตหรือเมตานิลเหลืองได้อย่างแน่นอน

ไว้วางใจประสาทสัมผัสของคุณสำหรับการตรวจสอบขั้นพื้นฐาน ความต้องการรายงานห้องปฏิบัติการสำหรับสิ่งใดก็ตามในเชิงพาณิชย์ รู้จักซัพพลายเออร์ของคุณ

และหากข้อตกลงดูดีเกินกว่าที่จะเป็นจริง ก็น่าจะเป็นเช่นนั้น

ขมิ้นคุณภาพคุ้มค่าที่จะจ่าย การตัดมุมอาจทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย - หรือลูกค้าของคุณ - เป็นมากกว่าเงิน

คำถามเกี่ยวกับการทดสอบหรือข้อกำหนดด้านคุณภาพ? เอื้อมมือออก นี่คือสิ่งที่ฉันสนุกกับการพูดถึงจริงๆ

กำลังมองหาขมิ้นที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการและรับประกันคุณภาพอยู่ใช่ไหม? ดู ผงขมิ้นระดับพรีเมียม ของเรา - ทุกชุดมาพร้อมกับเอกสาร COA ฉบับสมบูรณ์