อะไรทำให้ขมิ้นพิเศษ? มุมมองด้านวิทยาศาสตร์

เครื่องเทศที่อยู่รอบตัวตลอดไป

ฉันเติบโตมาใน Duggirala และเฝ้าดูคุณยายใส่ขมิ้นลงไปในแทบทุกอย่าง เข่าถลอก? ขมิ้นชัน ท้องเสีย? นมขมิ้น. หนาวมาเหรอ? คุณเดามัน

ฉันเคยคิดว่ามันเป็นเพียงเรื่องราวของภรรยาเก่า จากนั้นฉันก็เริ่มอ่านงานวิจัย

แล้วจริงๆ แล้วมีอะไรอยู่ในขมิ้น?

ส่วนผสมมหัศจรรย์คือสิ่งที่เรียกว่าเคอร์คูมิน ขมิ้นเป็นสิ่งที่ทำให้ขมิ้นมีสีทองสดใส และคิดเป็นประมาณ 3-5% ของราก (แม้ว่าพันธุ์ Duggirala ของเราจะสูงกว่า แต่ประมาณ 5-7%)

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาสารประกอบนี้มานานหลายทศวรรษแล้ว ผลงานวิจัยมีหลักพัน และพูดตามตรง? การค้นพบนี้ค่อนข้างน่าทึ่ง

สิ่งที่การวิจัยแสดงให้เห็น

ฉันจะไม่เรียกร้องทางการแพทย์ใดๆ ที่นี่ - นั่นไม่ใช่สิ่งที่เราทำ แต่ฉันสามารถแบ่งปันสิ่งที่นักวิจัยได้ตีพิมพ์:

เกี่ยวกับการอักเสบ: การศึกษาในปี 2009 ใน Journal of Alternative and Complementary Medicine พบว่าเคอร์คูมินออกฤทธิ์เช่นเดียวกับไอบูโพรเฟนในการรักษาอาการปวดเข่าในกลุ่มทดสอบ นั่นไม่ใช่อะไรเลย

เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระ: เคอร์คูมินไม่เพียงแต่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระโดยตรงเท่านั้น ดูเหมือนว่าจะช่วยเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณด้วย เหมือนกับการฝึกร่างกายให้ต่อสู้ด้วยตัวเองได้ดีขึ้น

เกี่ยวกับสมอง: นักวิจัยจาก UCLA บางคนพบผลที่น่าสนใจต่อโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับความจำเสื่อม ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่ทิศทางดูสดใส

ปัญหาการดูดซึม (และวิธีแก้ไข)

นี่คือสิ่งที่จับได้ - เคอร์คูมินในตัวมันเองดูดซึมได้ไม่ดี ร่างกายของคุณไม่ได้รับมันอย่างมีประสิทธิภาพ

แต่มีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่พ่อครัวชาวอินเดียค้นพบเมื่อหลายศตวรรษก่อน นั่นก็คือพริกไทยดำ

ไพเพอรีนในพริกไทยดำสามารถเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้มากถึง 2,000% นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด นี่คือเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารดั้งเดิมจึงมักจะจับคู่ขมิ้นกับพริกไทยเสมอ

ไขมันก็ช่วยด้วย เคอร์คูมินละลายในไขมัน ดังนั้นการปรุงด้วยเนยใสหรือน้ำมันจึงสร้างความแตกต่างได้อย่างแท้จริง คุณยายของเรารู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่

เหตุใดคุณภาพจึงมีความสำคัญ

ขมิ้นไม่เหมือนกันทั้งหมด ปริมาณเคอร์คูมินจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกและวิธีการแปรรูป

ขมิ้นที่ขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่มีเคอร์คูมินประมาณ 2-3% สิ่งที่เราปลูกใน Duggirala ตามธรรมชาติจะมีปริมาณถึง 5-7% ไม่ว่าจะเป็นดิน สภาพอากาศ ความหลากหลายที่เราใช้ ทุกอย่างมารวมกัน

นี่คือเหตุผลที่เราทดสอบทุกชุด เมื่อคุณซื้อขมิ้นเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ เปอร์เซ็นต์ของเคอร์คูมินมีความสำคัญจริงๆ

บรรทัดล่าง

คุณยายของฉันไม่ต้องการเอกสารทางวิทยาศาสตร์ก็รู้ว่าขมิ้นได้ผล แต่ก็เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นงานวิจัยสมัยใหม่ที่สอดคล้องกับภูมิปัญญาดั้งเดิม

ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ผลิตอาหารที่กำลังมองหาสีธรรมชาติ บริษัทอาหารเสริมที่ต้องการผงเคอร์คูมินสูง หรือแค่คนที่ต้องการขมิ้นดีๆ ในครัว คุณภาพก็สร้างความแตกต่างได้

นั่นคือสิ่งที่เรามุ่งเน้นที่ JJ Spices ขมิ้นชันพรีเมี่ยม ปลูกขวา แปรรูปอย่างพิถีพิถัน ทดสอบอย่างละเอียด

มีคำถามเกี่ยวกับเนื้อหาหรือการจัดหาเคอร์คูมิน? ส่งข้อความถึงเรา เรายินดีเสมอที่จะพูดถึงขมิ้น

สำรวจ สารสกัดขมิ้น (เคอร์คิวมินอยด์ 95%) สำหรับอาหารเสริม หรือ ผงขมิ้นระดับพรีเมียม สำหรับการใช้งานในอาหาร