Zerdeçalı Bu Kadar Özel Yapan Nedir? Bilime Bir Bakış

Sonsuza Dek Var Olan Bir Baharat

Duggirala'da büyürken, büyükannemin hemen her şeye zerdeçal eklediğini izledim. Sıyrık diz? Zerdeçal macunu. Mide rahatsızlığı? Zerdeçal sütü. Soğuk algınlığı geliyor? Tahmin ettiniz.

Bunun sadece eski kadınlar masalı olduğunu düşünürdüm. Sonra araştırmayı okumaya başladım.

Peki Zerdeçalda Gerçekte Ne Var?

Sihirli bileşen kurkumin adı verilen bir şeydir. Zerdeçala o parlak altın rengini veren şeydir ve kökün yaklaşık %3-5'ini oluşturur (Duggirala çeşidimiz daha yüksek, yaklaşık %5-7 civarında).

Bilim insanları bu bileşiği onlarca yıldır inceliyorlar. Araştırma makaleleri binlerce sayıda. Ve dürüst olmak gerekirse? Bulgular oldukça dikkat çekici.

Araştırmalar Ne Gösteriyor

Burada herhangi bir tıbbi iddiada bulunmayacağım - yaptığımız bu değil. Ancak araştırmacıların yayınladıklarını paylaşabilirim:

İnflamasyon hakkında: Alternative and Complementary Medicine Journal'da 2009 yılında yapılan bir çalışma, kurkuminin test gruplarında diz rahatsızlığı için ibuprofen kadar iyi çalıştığını buldu. Bu hiç de önemsiz değil.

Antioksidanlar hakkında: Kurkumin sadece serbest radikallerle doğrudan savaşmıyor. Ayrıca vücudunuzun kendi antioksidan enzimlerini artırıyor gibi görünüyor. Kendi başına daha iyi savaşması için vücudunuzu eğitmek gibi.

Beyin hakkında: Bazı UCLA araştırmacıları hafıza düşüşüyle ilişkili proteinler üzerinde ilginç etkiler buldular. Hala erken günler, ancak yön umut verici görünüyor.

Emilim Sorunu (Ve Nasıl Çözülür)

İşte püf nokta - kurkumin kendi başına iyi emilmez. Vücudunuz onu verimli bir şekilde almıyor.

Ancak Hintli aşçıların yüzyıllar önce bulduğu basit bir çözüm var: karabiber.

Karabiberdeki piperin kurkumin emilimini %2,000'e kadar artırabilir. Bu bir yazım hatası değil. Bu yüzden geleneksel tarifler neredeyse her zaman zerdeçalı biberle eşleştirir.

Yağ da yardımcı olur. Kurkumin yağda çözünür, bu yüzden ghee veya yağla pişirmek gerçek bir fark yaratır. Büyükannelerimiz ne yaptıklarını biliyorlardı.

Kalite Neden Önemli

Tüm zerdeçaller aynı değildir. Kurkumin içeriği nerede yetiştirildiğine ve nasıl işlendiğine bağlı olarak çılgınca değişir.

Çoğu ticari zerdeçal yaklaşık %2-3 kurkumin içerir. Duggirala'da yetiştirdiğimiz doğal olarak %5-7'ye ulaşıyor. Toprak, iklim, kullandığımız çeşit - her şey bir araya geliyor.

Bu yüzden her partiyi test ediyoruz. Zerdeçalı sağlık faydaları için satın alırken, kurkumin yüzdesi gerçekten önemlidir.

Sonuç

Büyükannemin zerdeçalın her şeyi düzeltebileceğini söylemek için bilimsel makalelere ihtiyacı yoktu. Ancak modern araştırmanın geleneksel bilgeliği yakalamasını görmek güzel.

İster doğal renk arayan bir gıda üreticisi, ister yüksek kurkuminli toza ihtiyaç duyan bir takviye şirketi, isterse de mutfağınızda iyi zerdeçal isteyen biri olun - kalite fark yaratır.

JJ Spices'ta odaklandığımız şey budur. Doğru yetiştirilen, dikkatle işlenen, kapsamlı bir şekilde test edilmiş premium zerdeçal.

Kurkumin içeriği veya tedarik hakkında sorularınız mı var? Bize bir satır bırakın. Zerdeçal hakkında konuşmaktan her zaman mutluluk duyarız.

Takviyeler için zerdeçal özümüzü (%95 kurkuminoidler) veya gıda uygulamaları için premium zerdeçal tozumuzu keşfedin.