دستور پخت‌های زردچوبه مادربزرگم (واقعی‌ها)

واقعیت

من دستورهای "معتبر زردچوبه هندی" زیادی آنلاین می‌بینم. اکثر آنها... کاملاً درست نیستند. توسط کسانی نوشته شده‌اند که درباره زردچوبه خوانده‌اند، نه کسانی که با آن بزرگ شده‌اند.

مادرم این غذاها را می‌پخت. مادر او قبل از او. من دستورهای واقعی را به اشتراک می‌گذارم، همانطور که در خانه می‌پزیم.

هلدی دودھ (شیر طلایی)

همه االان درباره "لاته‌های طلایی" صحبت می‌کنند. ما نسل‌ها قبل از خواب این را می‌نوشیدیم.

طرز تهیه مادرم

یک لیوان شیر را گرم کنید (گاو یا نارگیل):

۱. اضافه کنید:

۲. انتخابی:

۳. کلید:

چرا فلفل سیاه؟ بدون آن، بدن شما کورکومین را جذب نمی‌کند. علم این را اثبات کرده - و مادربزرگ‌های ما قرن‌ها قبل آن را می‌دانستند.

کانجی (نوشیدنی فرمانتاسیون زردچوبه)

این از پنجاب است، جایی که نوشیدنی‌های فرمانتاسیون برای گرما و هضم نوشیده می‌شود.

مواد لازم

طریقه

۱. همه چیز را در یک شیشه شیشه‌ای بزرگ قرار دهید

۲. در آفتاب ۳-۴ روز بگذارید

۳. یک بار در روز تکان دهید

۴. وقتی کمی ترش شد، آماده است

۵. صاف کنید، سرد کنید، سرو کنید

هشدار: طعم قوی است - نه برای همه. اما برای هضم عالی است.

هلدی کا اچار (ترشی زردچوبه)

ترشی سنتی که در کنار غذاهای برنجی سرو می‌شود.

مواد لازم

طریقه

۱. زردچوبه را خوب بشویید، خشک کنید

۲. پوست نزنید - فقط تکه‌های کوچک برش بزنید

۳. روغن را با ادویه‌ها داغ کنید تا بو بدهند

۴. خنک کنید کمی

۵. با زردچوبه، نمک، آب لیمو مخلوط کنید

۶. در شیشه ذخیره کنید

۷. ۳-۴ روز قبل از خوردن صبر کنید

نکته: کاملاً پوشیده از روغن نگه دارید تا فاسد نشود.

کاری ساده جنوب هند

این کاری روزانه من است - ساده، سریع، مغذی.

مواد لازم

برای کاری:

برای تڑکا:

طریقه

۱. در قابلمه روغن را گرم کنید

۲. دانه‌های خردل را اضافه کنید - بگذارید بپرند

۳. برگ‌های کاری، فلفل، دارچین اضافه کنید

۴. پیاز - تفت بدهید تا طلایی شود

۵. گوجه، زردچوبه، پودر کاری اضافه کنید

۶. سبزیجات و آب اضافه کنید

۷. بپزید تا نرم شود

کلید: زردچوبه خوب فرق می‌کند. زردچوبه ارزان = کاری بی‌مزه.

رسم (سوپ عدس زردچوبه)

غذای راحتی اصلی. وقتی احساس بدی دارید، این را بخورید.

مواد لازم (۴ نفر)

برای تڑکا:

طریقه

۱. عدس را بشویید تا آب صاف شود

۲. با آب، زردچوبه، نمک بپزید

۳. گوجه، فلفل، زنجبیل، سیر اضافه کنید

۴. بپزید تا نرم شود (~۲۰ دقیقه)

۵. له کنید اگر می‌خواهید نرم‌تر

۶. تڑکا تهیه کنید - روی عدس بریزید

۷. با برنج یا روتی سرو کنید

چرا زردچوبه: کمک به هضم، التهاب را کاهش می‌دهد، پروتئین عدس را تعادل می‌بخشد.

نکات طلایی از آشپزخانه مادرم

۱. کیفیت اهمیت دارد

زردچوبه ارزان:

زردچوبه خوب (مانند ما):

۲. تازگی اهمیت دارد

۳. نگهداری مناسب

۴. چگونه استفاده کنیم

در روغن بپزید:

با فلفل سیاه:

در آخر اضافه نکنید:

چرا این دستورها کار می‌کنند

۱. رعایت سنت

این دستورها توسط نسل‌ها آزمایش شده‌اند. آنها کار می‌کنند.

۲. علم موافق است

۳. طعم واقعی

زردچوبه به زور اضافه نشده است. این بخشی از انعقاد طعم است.

یک هشدار

زردچوبه همه چیز را رنگ می‌کند - انگشتان، لباس، میز. این طبیعی است. اینطوری باید باشد.

اگر زردچوبه شما رنگ نمی‌کند، یا قدیمی است یا تقلبی.

زردچوبه واقعی لکه می‌گذارد. قبول کنید.

می‌خواهید زردچوبه‌ای که در این دستورها کار می‌کند؟ تماس +۹۱ ۹۸۴۸۱۳۳۰۱۰ - ما زردچوبه‌ای که مادربزرگ من استفاده می‌کرد می‌فروشیم