Что мой прадед знал о куркуме

Старые традиции

Мой прадед был тем, кого называют вайдья - традиционным целителем в нашей деревне. Он никогда не учился в медицинском учебном заведении. Его обучение состояло в наблюдении за отцом, который наблюдал за своим отцом до него.

Он держал небольшой сад лекарственных растений. Но куркума? Её он выращивал в изобилии. Он называл её "лекарством, которое помогает от всего".

Раньше я думал, что он преувеличивает. Теперь я уже не так уверен.

Как аюрведа видит куркуму

В древних текстах у куркумы несколько имён. Харидра - жёлтая. Канчани - золотая богиня. Имена говорят о том, какое уважение внушала эта пряность.

Аюрведа классифицирует всё по свойствам. Куркума горькая и острая. Она считается согревающей. Она лёгкая и сухая по качеству.

Что это означает практически: она хороша для пищеварения, она двигает застоявшуюся энергию, она высушивает избыточную слизь. По крайней мере, такова теория.

Как он на самом деле её использовал

Мой прадед не говорил в терминах клинических испытаний. Он говорил о том, что видел работающим за пятьдесят лет практики.

Для пищеварения: Маленькая щепотка куркумы в тёплой воде перед едой. Он говорил, что это "будит желудок". Современные термины могли бы назвать это стимуляцией пищеварительных ферментов, но он просто знал, что это помогает людям лучше переваривать пищу.

При простуде и заложенности: Молоко с куркумой, всегда. Нагрейте молоко, добавьте куркуму и чёрный перец, немного пальмового сахара. Пейте горячим перед сном. Его пациенты были в восторге от этого.

При ранах: Паста из свежей куркумы, наносимая непосредственно. Это я сам видел в действии. Рана, похоже, заживает чище.

Для кожи: Куркума, смешанная с нутовой мукой и молоком, использовалась как маска для лица. Каждая невеста в нашей деревне использовала это перед свадьбой. До сих пор используют.

При болях в суставах: Паста из куркумы, смешанная с тёплым кунжутным маслом, массируется в поражённую область. Некоторые старые фермеры со скрипучими коленями приходили к нему специально за этим.

Ежедневная практика

В аюрведе лекарство - это не просто то, что вы принимаете, когда болеете. Оно встроено в повседневную жизнь.

Моя бабушка - его дочь - поддерживала эти практики. Каждое утро немного куркумы в тёплой воде. Каждый вечер зимой - золотое молоко. Куркума почти в каждом блюде.

Она прожила до 94 лет с ясным умом до конца. Корреляция не означает причинно-следственную связь, я знаю. Но это заставляет задуматься.

Что говорит наука сейчас

Вот что интересно: современные исследования находят механизмы для того, что аюрведа наблюдала века назад.

Куркума при воспалении? Учёные обнаружили, что куркумин блокирует определённые воспалительные пути в клетках.

Куркума для пищеварения? Она увеличивает выработку желчи.

Куркума для заживления кожи? Антиоксидантные и антимикробные свойства.

Мой прадед не знал слов "NF-kB путь" или "ингибирование COX-2". Но он знал, что работает.

Слово предостережения

Он также был осторожен с тем, когда НЕ использовать куркуму в больших количествах.

Во время беременности - только кулинарные количества, не лечебные дозы.

Перед операцией - куркума может слегка разжижать кровь.

При определённых состояниях, когда тело уже работает слишком "горячо" - аюрведа сказала бы высокая Питта. В таких случаях он использовал её умеренно.

Традиционные знания - это не об использовании всё больше и больше хорошего. Это о балансе.

Почему я это рассказываю

Я не утверждаю, что куркума вылечит что-либо. Это не моё место говорить, и честно говоря, это не суть.

Что я говорю, так это: есть причина, по которой куркума была центральной в индийской кулинарии и медицине тысячи лет. Есть причина, по которой мой прадед обращался к ней первой.

Знания пришли не из лаборатории. Они пришли из веков наблюдений, передаваемых из поколения в поколение.

Наша связь

Когда мы перерабатываем куркуму в JJ Spices, я иногда думаю о своём прадеде. Он, вероятно, был бы смущён нашими лабораторными тестами и сертификациями.

Но я думаю, он оценил бы, что мы выращиваем её правильным способом, в хорошей почве, с уважением к растению и тому, что оно может делать.

Качественная куркума - это не просто товар для нас. Это семейное наследие.

Если хотите исследовать куркуму традиционным способом, начните просто. Щепотка в тёплой воде. Молоко с куркумой перед сном. Посмотрите, как себя почувствуете.

Старые традиции могут вас удивить.